Vegan High Protein Sandwich

1. Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες 2. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο 3. Αλείφουμε τα ψωμάκια του τοστ με το χούμους και προσθέτουμε τα υλικά 4. Ψήνουμε το tofu στο τηγάνι ελαφριά ή το βάζουμε στο grill με ελάχιστο ελαιόλαδο (μπορείτε να το ψήσετε σε λαδόκολλα στο φούρνο για 20 λεπτά χωρίς λάδι) 5. Προσθέτουμε το τόφου 6. Μπορούμε να ψήσουμε στην τοστιέρα ή τη φρυγανιέρα το ψωμί του τοστ για να είναι πιο τραγανό