Recipe Search ResultsΒλίτα γιαχνί με κολοκυθάκια και σάλτσα φάβας με αμύγδαλα και ελιές
Ab logo
  • Βλίτα γιαχνί με κολοκυθάκια και σάλτσα φάβας με αμύγδαλα και ελιές

Βλίτα γιαχνί με κολοκυθάκια και σάλτσα φάβας με αμύγδαλα και ελιές

by #MadeWithAB
Βλίτα γιαχνί με κολοκυθάκια και σάλτσα φάβας με αμύγδαλα και ελιές

Difficulty

Easy

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Main courses
Βλίτα γιαχνί με κολοκυθάκια και σάλτσα φάβας με αμύγδαλα και ελιές

Ingredients for 4 People

4 People
  • 40 ml χυμός λεμονιού
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 κιλό βλίτα
  • αλάτι
  • 600 g. κολοκυθάκια με τους ανθούς τους, καθαρισμένα, κομμένα στα 4 κατά μήκος
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300 g. μπάμιες (προαιρετικά)
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη
  • 1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 φλ. νερό
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 καρότο, καθαρισμένο, ολόκληρο
  • 40 ml χυμός λεμονιού
  • 100 g. φάβα
  • 4 κ. σ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
  • 1 φλ. ελιές, σε κομματάκια
  • 1 ματσάκι δυόσμος, χοντροκομμένος
  • 150 g. ντοματίνια, κομμένα στη μέση (ανακατεμένα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο)

Start cooking

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη φάβα με 300 mlτο νερό σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζουμε μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε μέσα ένα καρότο καθαρισμένο και μισό κρεμμύδι, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει χυλός. Χτυπάμε στο μπλέντερ με αλατοπίπερο τον χυμό λεμονιού. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν, για περίπου 10’ λεπτά‘. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μισό λεπτό περίπου. Προσθέτουμε τις μπάμιες (αν τις βάλουμε) και σοτάρουμε για 5’ λεπτά‘. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα βλίτα και τα ανακατεύουμε για να λαδωθούν καλά. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα χόρτα να μαραθούν για 5-7’ λεπτά‘. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20’ λεπτά‘, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Στα 15’ λεπτά‘ προσθέτουμε τα κολοκυθάκια με τους ανθούς τους, αλατοπιπερώνουμε και κουνάμε την κατσαρόλα, ώστε να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα και να ενωθούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, τον δυόσμο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για 5’ λεπτά‘. Αφήνουμε για 5’ λεπτά‘ και μετά αφαιρούμε ζουμί από το φαγητό, όσο αυτό μαγειρεύεται, και το ανακατεύουμε με τη φάβα, ώστε να γίνει σάλτσα. Σερβίρουμε τα βλίτα με τη φάβα και από πάνω σκορπίζουμε τις ελιές, τα αμύγδαλα και τα ντοματίνια. Αν θέλουμε, ραντίζουμε με επιπλέον χυμό λεμονιού.
Rating
Not rated yet
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Greek
Classic
Everyday recipe
Lunch
All seasons
Main courses
  • Βλίτα γιαχνί με κολοκυθάκια και σάλτσα φάβας με αμύγδαλα και ελιές