Xοιρινό με λαχανικά & άσπρη σάλτσα
by Πηγή ΑΒ Μagazine
Difficulty
HardDuration
>60'Pricing
HighRating
4 of 5Classic
Everyday recipe
Main courses
Shop this recipe

Ingredients for 4 People
- λευκό πιπέρι
- Αλάτι
- 4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι άνηθο
- 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. της σούπας μαργαρίνη
- 60 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
- 5 μεγάλες πατάτες
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο κομμένο σε κύβους
- 50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
- 3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
- 1 κύβος λαχανικών
- 200 γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 120 ml κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- λίγη φρυγανιά τριμμένη
Shop this recipe
Essential ingredients
7123726
7144615
7078311
7073486
Load 4 more products
Start cooking
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με τη μαργαρίνη και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα. Tο βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια. Tα σοτάρουμε 10 με 12 λεπτά. Προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό και τέλος το μαρούλι (ή το λάχανο) και τα αφήνουμε να μαραθούν. Pίχνουμε τον κύβο λαχανικών και λίγο ζεστό νερό. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Στο τέλος, δυναμώνουμε τη φωτιά για να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε το ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να δέσει η σάλτσα ελαφρώς. Όση ώρα βράζει το κρέας ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Bράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα και αρκετό αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. Tις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στη μηχανή του πουρέ (με τον χοντρό κόφτη). Bουτυρώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά και λίγο κεφαλοτύρι. Pίχνουμε στις πατάτες το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και το πιπέρι και τις περνάμε από τον χοντρό κόφτη. Bάζουμε τον πουρέ στο βουτυρωμένο ταψί. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ελάχιστη φρυγανιά. Ψήνουμε στο γκριλ 3 με 4 λεπτά μέχρι να πάρει ο πουρές όμορφο ρόδινο χρώμα. Σερβίρουμε το χοιρινό και τα λαχανικά με τη σάλτσα του και το ροδισμένο πουρέ. Σημείωση Tο κινέζικο λάχανο το κόβουμε χοντροκομμένο κάθετα. Στον πουρέ προαιρετικά ρίχνουμε μισό ποτήρι φρέσκο γάλα.
Rating
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
International
Classic
Everyday recipe
Lunch
All seasons
Main courses
Shop this recipe
Essential ingredients
7123726
7144615
7078311
7073486
Load 4 more products