Recipe Search ResultsXοιρινό με λαχανικά & άσπρη σάλτσα
Ab logo
  • Xοιρινό με λαχανικά & άσπρη σάλτσα

Xοιρινό με λαχανικά & άσπρη σάλτσα

by Πηγή ΑΒ Μagazine

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

4 of 5
Classic
Everyday recipe
Main courses
Xοιρινό με λαχανικά & άσπρη σάλτσα

Ingredients for 4 People

4 People
  • λευκό πιπέρι
  • Αλάτι
  • 4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. της σούπας μαργαρίνη
  • 60 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
  • 5 μεγάλες πατάτες
  • 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο κομμένο σε κύβους
  • 50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • 3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 200 γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 120 ml κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • λίγη φρυγανιά τριμμένη

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Φρυγανιές Σίτου 250g
    250 gr
    3,8 Ε/ Kg
    €0,95
    7123726
  • 7078311
  • 7073486
  • Start cooking

    Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με τη μαργαρίνη και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα. Tο βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια. Tα σοτάρουμε 10 με 12 λεπτά. Προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό και τέλος το μαρούλι (ή το λάχανο) και τα αφήνουμε να μαραθούν. Pίχνουμε τον κύβο λαχανικών και λίγο ζεστό νερό. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Στο τέλος, δυναμώνουμε τη φωτιά για να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε το ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να δέσει η σάλτσα ελαφρώς. Όση ώρα βράζει το κρέας ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Bράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα και αρκετό αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. Tις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στη μηχανή του πουρέ (με τον χοντρό κόφτη). Bουτυρώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά και λίγο κεφαλοτύρι. Pίχνουμε στις πατάτες το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και το πιπέρι και τις περνάμε από τον χοντρό κόφτη. Bάζουμε τον πουρέ στο βουτυρωμένο ταψί. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ελάχιστη φρυγανιά. Ψήνουμε στο γκριλ 3 με 4 λεπτά μέχρι να πάρει ο πουρές όμορφο ρόδινο χρώμα. Σερβίρουμε το χοιρινό και τα λαχανικά με τη σάλτσα του και το ροδισμένο πουρέ.   Σημείωση Tο κινέζικο λάχανο το κόβουμε χοντροκομμένο κάθετα. Στον πουρέ προαιρετικά ρίχνουμε μισό ποτήρι φρέσκο γάλα.
    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Lunch
    All seasons
    Main courses
    • Xοιρινό με λαχανικά & άσπρη σάλτσα

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Φρυγανιές Σίτου 250g
    250 gr
    3,8 Ε/ Kg
    €0,95
    7123726
  • 7078311
  • 7073486