Ζεστή Σαλάτα με Φακές, Ψητό Παντζάρι, Ψητή Κολοκύθα και Κατσικίσιο Τυρί
PT1H4 Peoplehttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h3c/h0a/8909201244190.jpg?buildNumber=800 γρ κολοκύθα (καθαρισμένη), κομμένη σε κυβάκια (για τα ψητά λαχανικά)250 γρ κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο (για το σερβίρισμα)1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο (για το dressing)650 γρ φακές χονδρές, βρασμένες al dente (για το σερβίρισμα)1 κουτ. γλυκού αλάτι (για το dressing)1/2 κουτ. γλυκού κύμινο (για το dressing)1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι (για το dressing)4 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο (για το dressing)4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για το dressing)1 κουτ. γλυκού μουστάρδα (για το dressing)2,5 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού (για το dressing)1/2 κουτ. γλυκού αλάτι (για τα ψητά λαχανικά)1,5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα ψητά λαχανικά)150 γρ κρεμμύδι (καθαρισμένο), κομμένο σε χοντρές φέτες (για τα ψητά λαχανικά)400 γρ παντζάρια (καθαρισμένα), κομμένα σε κυβάκια (για τα ψητά λαχανικά)φύλλα ρόκας (για γαρνιτούρα)00