Ζεστή σαλάτα με άγρια χόρτα, μυζήθρα και ντρέσινγκ με πετιμέζι

• Ντρέσινγκ: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Αφήνουμε τη σάλτσα κατά μέρος. • Σαλάτα: Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα χόρτα και τα βράζουμε για 8 λεπτά. Τα βγάζουμε με μια τσιμπίδα και τα ρίχνουμε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. • Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα χόρτα και ανακινούμε το τηγάνι μαγειρεύοντας μέχρι να ζεσταθούν. Όχι περισσότερο. Αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε τα χόρτα σε μια πιατέλα. Σκορπίζουμε τη μυζήθρα και τον δυόσμο και ραντίζουμε με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως, ζεστή.