Πιπέρι

Στα ΑΒ θα βρεις επιλογές για κάθε χρήση όπως κλασικό μαύρο πιπέρι, σε τριμμένη μορφή, ολόκληρο (σε κόκκους) και σε πρακτικό μύλο, αλλά και το πιο ήπιο λευκό πιπέρι. Θα συναντήσεις, ακόμη, και πιο ιδιαίτερες επιλογές, όπως το καυτερό καγιέν, αλλά και αρωματικά μείγματα.

Και τα δύο προέρχονται από τον ίδιο καρπό, αλλά διαφέρουν στην επεξεργασία και στη γεύση. Το μαύρο πιπέρι μαζεύεται πριν ωριμάσει πλήρως και αποξηραίνεται με τη φλούδα του, γι' αυτό έχει πιο έντονη, πικάντικη και αρωματική γεύση. Το λευκό προέρχεται από τον ώριμο καρπό, χωρίς τη φλούδα, και έχει πιο ήπια, «καθαρή» γεύση. Το μαύρο ταιριάζει σχεδόν παντού, ενώ το λευκό προτιμάται σε ανοιχτόχρωμες σάλτσες, όπως η μπεσαμέλ και ο πουρές.

Είναι μια καυτερή ποικιλία, που παρασκευάζεται από αποξηραμένες, αλεσμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι, και όχι από τον κλασικό κόκκο του μαύρου ή λευκού πιπεριού. Έχει έντονη, πικάντικη γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα, για να δώσει περισσότερη ένταση στο πιάτο. Ταιριάζει ιδανικά σε πικάντικες, συνταγές, σε σάλτσες, μαρινάδες και τσίλι, αλλά και σε κρέας ή λαχανικά στο φούρνο. Επειδή είναι αρκετά δυνατό, καλό είναι να ξεκινάς με μια μικρή πρέζα και να προσθέτεις σταδιακά, ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλεις.

Ως γενικός οδηγός, μπορείς να ξεκινήσεις με περίπου 2 μέρη αλάτι προς 1 μέρος πιπέρι. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή χρειάζεται 1 κουταλάκι αλάτι, μπορείς να προσθέσεις περίπου ½ κουταλάκι πιπέρι και να προσαρμόσεις στη συνέχεια ανάλογα με τη γεύση. Η ιδανική αναλογία διαφέρει ανάλογα με το πιάτο, τα υπόλοιπα υλικά και το είδος του πιπεριού, γι’ αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείς την αναλογία αυτή ως αφετηρία και να προσαρμόζεις ανάλογα.

Εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλεις και την ευκολία στη χρήση που αναζητάς. Το πιπέρι σε κόκκους, ειδικά όταν το αλέθεις τη στιγμή που το χρειάζεσαι με έναν μύλο, έχει πιο έντονο, φρέσκο άρωμα, καθώς τα αρωματικά έλαια απελευθερώνονται εκείνη τη στιγμή. Το ήδη τριμμένο είναι πιο πρακτικό και έτοιμο προς χρήση, αλλά χάνει σταδιακά την έντασή του. Γι' αυτό, πολλοί προτιμούν τον μύλο, που συνδυάζει την ευκολία με το φρέσκο άλεσμα.

Στα ΑΒ θα βρεις πιπέρι τόσο από τη σειρά ιδιωτικής ετικέτας ΑΒ, με μεγάλη ποικιλία, όσο και από άλλες μάρκες, όπως McCormick, Ανατολή, Ήλιος και Kollectiva. Θα συναντήσεις, ακόμη, και βιολογικά προϊόντα από τη σειρά ΑΒ Think Bio, που αξίζει να επιλέξεις αν θέλεις να εντάξεις πιο συχνά βιολογικές επιλογές στη μαγειρική σου.

Στα ΑΒ σε περιμένει μια πλούσια συλλογή από μπαχαρικά - αλάτι, με επιλογές όπως κανέλα, πάπρικα, κύμινο, αρωματικά βότανα, διαφορετικά είδη αλατιού αλλά και μείγματα μπαχαρικών. Έτσι, μπορείς να συγκεντρώσεις τα βασικά καρυκεύματα της κουζίνας σου και να δημιουργήσεις διαφορετικούς γευστικούς συνδυασμούς ανάλογα με τη συνταγή που ετοιμάζεις.

Μέσα από το ΑΒ Eshop βρίσκεις εύκολα το πιπέρι που θέλεις, από το κλασικό μαύρο, τριμμένο ή σε μύλο, μέχρι τα πιο ιδιαίτερα μείγματα, και το προσθέτεις στο καλάθι μαζί με τα υπόλοιπα ψώνια σου. Στην ίδια παραγγελία μπορείς να βάλεις και άλλα βασικά της κουζίνας, όπως αλάτι, μπαχαρικά ή βότανα, ώστε να ανανεώσεις με μία κίνηση το ντουλάπι σου. Μπορείς, ακόμη, να συγκρίνεις μάρκες, είδη και τιμές, αλλά και να ανακαλύψεις μια νέα εκδοχή για τη μαγειρική σου. Μόλις ολοκληρώσεις την παραγγελία σου, επιλέγεις παράδοση στον χώρο σου ή παραλαβή με ΑΒ Collect.