Ειδικά άλευρα

Είναι διαφορετικοί τύποι αλευριού που ξεφεύγουν από το κλασικό λευκό αλεύρι όλων των χρήσεων και μπορούν να προέρχονται από άλλα δημητριακά, όπως σίκαλη, βρώμη ή καλαμπόκι, από καρπούς, όπως το χαρούπι, ή από ολόκληρο τον κόκκο, στην περίπτωση των αλεύρων ολικής άλεσης. Το καθένα ξεχωρίζει για τη δική του γεύση και υφή, αλλά και για τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του, ενώ ορισμένα καλύπτουν ειδικές διατροφικές ανάγκες, όπως τα άλευρα χωρίς γλουτένη. Είναι, δηλαδή, ιδανικά για όσους θέλουν να πειραματιστούν, φτιάχνοντας πιο ξεχωριστό ψωμί, γλυκά ή αρτοσκευάσματα.

Στα ΑΒ θα βρεις μεγάλη ποικιλία σε ειδικά άλευρα, για κάθε ανάγκη. Υπάρχουν άλευρα ολικής άλεσης, βρώμης, σίκαλης και καλαμποκιού, αλλά και από πιο παραδοσιακές ποικιλίες σιταριού, όπως το ντίνκελ (σπελτ) και το και το δίκοκκο σιτάρι. Θα συναντήσεις, ακόμη, πολύσπορο αλεύρι, αλεύρι χαρουπιού, αλλά και ειδικά άλευρα για συγκεκριμένες συνταγές, όπως το αλεύρι για τσουρέκι. Για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη, υπάρχει και επιλογή χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις.

Η επιλογή εξαρτάται κυρίως από το τι θέλεις να φτιάξεις και το αποτέλεσμα που επιδιώκεις. Για ψωμί και άλλες ζύμες μπορείς να επιλέξεις αλεύρι ολικής άλεσης, σίκαλης, ντίνκελ ή πολύσπορο, ενώ για πιο συγκεκριμένες παρασκευές, όπως τσουρέκι, υπάρχουν ειδικά άλευρα σχεδιασμένα για τη συγκεκριμένη χρήση. Αν θέλεις διαφορετική γεύση ή υφή, μπορείς να δοκιμάσεις αλεύρι βρώμης, καλαμποκιού ή χαρουπιού. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλό να ακολουθείς τον τύπο αλευριού και τις ποσότητες που προτείνει η συνταγή.

Πρόκειται για δύο άλευρα που προέρχονται από αρχαίες, παραδοσιακές ποικιλίες σιταριού, οι οποίες έχουν γίνει ξανά δημοφιλείς. Το αλεύρι ντίνκελ, γνωστό και ως σπελτ, έχει ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση, που θυμίζει ξηρούς καρπούς. Το δίκοκκο αλεύρι, γνωστό και ως ζέα, προέρχεται επίσης από μια παλιά ποικιλία σιταριού και εκτιμάται για τη θρεπτική του αξία και το άρωμά του. Και τα δύο χρησιμοποιούνται κυρίως σε ψωμί και αρτοσκευάσματα, ως πιο «παραδοσιακή» εναλλακτική του κοινού αλευριού. Θα τα βρεις στα ΑΒ κυρίως σε εκδοχή ολικής άλεσης.

Στα ΑΒ θα βρεις ειδικά άλευρα κυρίως από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου, με μεγάλη ποικιλία, αλλά και από τις σειρές ιδιωτικής ετικέτας ΑΒ Επιλογή και ΑΒ Κοντά στην Ελληνική Γη, με ελληνικές επιλογές, όπως αλεύρι ολικής Θεσσαλίας ή χαρουπιού Κρήτης. Θα συναντήσεις, ακόμη, και μάρκες όπως η Μάννα και η Αλλατίνη για ειδικά άλευρα τσουρεκιού. Τα συστατικά και η προέλευση κάθε προϊόντος αναγράφονται στη συσκευασία.

Στα ΑΒ θα βρεις μεγάλη ποικιλία και στα πιο κλασικά είδη αλευριού. Υπάρχει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κατάλληλο για πολλές καθημερινές συνταγές, αλλά και η φαρίνα, που φουσκώνει μόνη της και χρησιμοποιείται συχνά σε κέικ και άλλες γλυκές παρασκευές. Θα συναντήσεις, ακόμη, σκληρό και μαλακό αλεύρι, καθώς και σιμιγδάλι, για παραδοσιακά γλυκά, ζυμαρικά και άλλες παρασκευές. Έτσι, βρίσκεις εύκολα το κατάλληλο αλεύρι για κάθε συνταγή.

Στο ΑΒ Eshop μπορείς να βρεις διαφορετικά ειδικά άλευρα συγκεντρωμένα και να συγκρίνεις εύκολα τύπους, μάρκες, συσκευασίες και τιμές. Από αλεύρι ολικής άλεσης, βρώμης ή καλαμποκιού μέχρι ντίνκελ, σίκαλης, χαρουπιού, χωρίς γλουτένη ή ειδικό αλεύρι για τσουρέκι, μπορείς να επιλέξεις αυτό που ταιριάζει καλύτερα στη συνταγή σου. Στην ίδια παραγγελία μπορείς να προσθέσεις και άλλα βασικά υλικά, όπως φαρίνα, σιμιγδάλι, ζάχαρη ή άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μαζί με τα υπόλοιπα ψώνια σου. Μόλις ολοκληρώσεις την παραγγελία, επιλέγεις παράδοση στον χώρο σου ή παραλαβή μέσω ΑΒ Collect.