Έξτρα Παρθένο & Παρθένο Ελαιόλαδο

Το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο αποτελεί την ανώτερη ποιοτική κατηγορία με οξύτητα χαμηλότερη του 0,8%, ενώ το Παρθένο Ελαιόλαδο έχει ελαφρώς υψηλότερη οξύτητα που μπορεί να φτάσει έως το 2,0%. Η κατηγορία "Εξαιρετικό" διακρίνεται επίσης για τα άψογα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (γεύση, άρωμα) χωρίς γευστικά ελαττώματα, σε αντίθεση με το απλό Παρθένο που επιτρέπεται να έχει μικρές ατέλειες στη γεύση.

Ναι, το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά. Το σημείο καπνού του κυμαίνεται στους 190°C–210°C, θερμοκρασία σημαντικά υψηλότερη από τη συνήθη θερμοκρασία ενός απλού τηγανίσματος στο σπίτι. Για πολύωρο ή έντονο τηγάνισμα, μπορείς να επιλέξεις κλασικό ελαιόλαδο με πιο ήπια γεύση και χαρακτηριστικά.

Η οξύτητα εκφράζει την περιεκτικότητα του ελαιολάδου σε ελεύθερα λιπαρά οξέα (ως ποσοστό ελαϊκού οξέος) και αποτελεί τον βασικότερο δείκτη ποιότητας και γνησιότητας. Όσο χαμηλότερη είναι η τιμή της οξύτητας, τόσο λιγότερο έχουν ταλαιπωρηθεί οι ελιές πριν και κατά την έκθλιψη, εξασφαλίζοντας ανώτερη γεύση και διατροφική αξία.

• Εξαιρετικό Παρθένο: Μέγιστη οξύτητα 0,8%.
• Παρθένο: Μέγιστη οξύτητα 2,0%.

Bonus tip: Η χαμηλή οξύτητα συνδέεται με φρουτώδη γεύση και περισσότερη φρεσκάδ

Το παρθένο ελαιόλαδο παράγεται απευθείας από τον καρπό της ελιάς, με φυσικές μεθόδους, και διατηρεί το άρωμα και τη γεύση των ελιών. Έχει πιο πλούσιο γευστικό χαρακτήρα και χρησιμοποιείται συχνά σε μαγειρευτά, σαλάτες και σάλτσες. Το πυρηνέλαιο παράγεται από τον πυρήνα της ελιάς, δηλαδή τον καρπό της και έχει πιο ουδέτερη γεύση. Χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα, όταν θέλουμε ένα λάδι που δεν επηρεάζει έντονα τη γεύση του φαγητού αλλά έχει μικρότερη διατροφική αξία από το παρθένο ελαιόλαδο.

Το θόλωμα του παρθένου ελαιόλαδου είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν επηρεάζει την ποιότητά του. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, ορισμένα φυσικά συστατικά που προέρχονται από τις ελιές μπορεί να κρυσταλλώσουν, με αποτέλεσμα το λάδι να φαίνεται πιο θολό ή να «παγώνει» ελαφρά.
Μόλις το ελαιόλαδο επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου, γίνεται ξανά διαυγές και διατηρεί αναλλοίωτα τη γεύση και το άρωμά του. Πρόκειται για ένδειξη φυσικής σύστασης και όχι αλλοίωσης.

Το παρθένο ελαιόλαδο ταιριάζει ιδιαίτερα σε λαδερά, όσπρια, λαχανικά φούρνου και μαγειρευτά, όπου θέλουμε το ελαιόλαδο να προσθέτει γεύση και σώμα χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Είναι επίσης εξαιρετική επιλογή για σαλάτες, σάλτσες και ελαφριά μαγειρέματα, όταν προτιμάς ένα πιο ήπιο και ισορροπημένο αποτέλεσμα σε σχέση με το έξτρα παρθένο. Έτσι, αναδεικνύεται η συνολική γεύση του πιάτου, με διακριτικό άρωμα ελιάς.

Ναι! Στα supermarket ΑΒ Βασιλόπουλος θα βρεις συχνές προσφορές τόσο σε παρθένο όσο και σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και στα καταστήματα και στο Eshop. Φροντίζουμε να έχεις επιλογές με καλές τιμές και υψηλή ποιότητα, ώστε να επιλέγεις αυτό που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σου. Για να μη χάνεις καμία προσφορά, μπορείς να ελέγχεις το φυλλάδιο ΑΒ, την ενότητα προσφορών στο ab.gr αλλά και τις ειδικές τιμές στα ράφια του καταστήματος. 
Bonus tip: Με εγγραφή στο newsletter, μπορείς να ενημερώνεσαι πρώτος για νέες προσφορές και αγαπημένα προϊόντα.