Αγριογούρουνο Σάλμι με κρασί και καρυδάτη σάλτσα
από Πηγή ΑΒ Μagazine
Δύσκολη
>60'
0/5
Υψηλό
Θα χρειαστώ υλικά για
Συστατικά 4 μερίδες
- 2 μικρά καρότα, σε φέτες
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ξίδι (για τη μαρινάτα)
- 2 καρφάκια γαρύφαλλο (για τη μαρινάτα)
- 10 κόκκοι πιπεριού (για τη μαρινάτα)
- 3 φλιτζάνια λευκό κρασί αρετσίνωτο (για τη μαρινάτα)
- 2 φύλλα δάφνης ψιλοκομμένα (για τη μαρινάτα)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (για τη μαρινάτα)
- 3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο (για τη μαρινάτα)
- 1 μικρή σελινόριζα χοντροκομμένη (για τη μαρινάτα)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (για τη μαρινάτα)
- 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα (για τη μαρινάτα)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (για τη μαρινάδα)
- 1,5 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα
- Αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μέτρια σελινόριζα, σε κομματάκια
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κομμάτια
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 μεγάλο καρότο, σε φέτες
- 1,5 κιλά αγριογούρουνο καθαρό, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μικρές μπουκιές
- 2 μικρά καρότα, σε φέτες
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ξίδι (για τη μαρινάτα)
- 2 καρφάκια γαρύφαλλο (για τη μαρινάτα)
- 10 κόκκοι πιπεριού (για τη μαρινάτα)
- 3 φλιτζάνια λευκό κρασί αρετσίνωτο (για τη μαρινάτα)
- 2 φύλλα δάφνης ψιλοκομμένα (για τη μαρινάτα)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (για τη μαρινάτα)
- 3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο (για τη μαρινάτα)
- 1 μικρή σελινόριζα χοντροκομμένη (για τη μαρινάτα)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (για τη μαρινάτα)
- 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα (για τη μαρινάτα)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (για τη μαρινάδα)
- 1,5 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα