Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΜεθυσμένο μοσχαράκι με χυμό και ξύσμα μανταρινιού
Ab logo
  • Μεθυσμένο μοσχαράκι με χυμό και ξύσμα μανταρινιού

Μεθυσμένο μοσχαράκι με χυμό και ξύσμα μανταρινιού

από Σιμόνη Καφίρη
Μεθυσμένο μοσχαράκι με χυμό και ξύσμα μανταρινιού
Δύσκολη
>60'
4/5
Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά
4 μερίδες
  • 800 γρ. κιλότο μοσχαρίσιο
  • 2/3 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  • 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 4 κουταλιές σούπας μπράντι
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 300 γρ. μανταρίνια ή κλημεντίνες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 κλαδάκια μαϊντανό
  • 1 κλαδάκι θυμάρι φρέσκο
  • Αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 800 γρ. κιλότο μοσχαρίσιο
  • 2/3 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  • 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 4 κουταλιές σούπας μπράντι
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 300 γρ. μανταρίνια ή κλημεντίνες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 κλαδάκια μαϊντανό
  • 1 κλαδάκι θυμάρι φρέσκο
  • Αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ας μαγειρέψουμε

Πλένουμε και σκουπίζουμε τα μανταρίνια. Τα στύβουμε και κόβουμε τις φλούδες σαν σπιρτόξυλα. Τις βράζουμε, αλλάζοντας δυο φορές το νερό, για να ξεπικρίσουν ελαφρά. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί καλά, σοτάρουμε το κρέας ώστε να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το μπράντι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπουκετάκι με τα αρωματικά.

Όταν εξατμιστεί το μπράντι, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί. Όταν εξατμιστεί και αυτό, σβήνουμε με το λευκό κρασί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες περίπου. Βγάζουμε το κρέας και όταν κρυώσει ελαφρά, το κόβουμε σε φέτες. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με το ζουμάκι του, αφαιρούμε το μπουκετάκι με τα αρωματικά και ρίχνουμε το χυμό και τις κομμένες φλούδες των μανταρινιών. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Tip Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαράκι με 650 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες. Υπολογίστε λιγότερο χρόνο για το μαγείρεμα.

Αξιολόγηση

Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Βραδινό
Όλες οι εποχές
Κυρίως πιάτο

Υλικά για 4 άτομα

ΑΒ ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΨΙΛΕΣ ΒΑΒΥ ΓΑΛΛΙΑΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΕΣ 750 ML
750 ml

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Δάφνη Εύβοιας 20 gr
20 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Θυμάρι Αποξηραμένο 17 gr
17 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

RONSARD ΜΠΡΑΝΤΥ 5 ΕΤΩΝ 700 ML
700 ml

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- Μανταρίνια Κύπρου
~80 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

Πιπέρι Μαύρο Ολόκληρο Σε Μύλο 35 gr
MC CORMICK Πιπέρι Μαύρο Ολόκληρο Σε Μύλο 35 gr
35 γρ
5
23
Οίνος Λευκός Μακεδονικός 750ml
ΑΒ Οίνος Λευκός Μακεδονικός 750ml
750 ml
Με 25€-400 ΑΒ Plus πόντοι
3
90

Έχεις ήδη στην κουζίνα

Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
ΑΒ Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
750 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
0
69
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
ΑΒ Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
1 λιτ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
10
90