Ζάχαρη
Ζάχαρη στα ΑΒ: Όσα πρέπει να ξέρεις
Στα ΑΒ θα βρεις μεγάλη ποικιλία σε ζάχαρη για κάθε χρήση. Υπάρχει η κλασική λευκή ζάχαρη, αλλά και η ζάχαρη άχνη, ιδανική για γλάσα και πασπάλισμα. Θα συναντήσεις, ακόμη, ακατέργαστη καστανή, σε διάφορες εκδοχές, όπως turbinado και muscovado, αλλά και πιο ιδιαίτερες επιλογές, όπως από ζαχαροκάλαμο. Θα βρεις, τέλος, και πολλά υποκατάστατα ζάχαρης, όπως στέβια, σουκραλόζη και φρουκτόζη, για όσους τα προτιμούν.
Κάθε είδος ταιριάζει σε διαφορετικές συνταγές και τρόπους χρήσης. Η λευκή κρυσταλλική χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκά, κέικ, μπισκότα, σιρόπια και ροφήματα, ενώ η άχνη είναι κατάλληλη για γλάσα, κρέμες και πασπάλισμα. Η καστανή ζάχαρη δίνει πιο χαρακτηριστική γεύση και χρώμα σε μπισκότα, κέικ και άλλα γλυκά. Για καφέ ή τσάι μπορείς να επιλέξεις λευκή ή ακατέργαστη ζάχαρη, ή κάποιο γλυκαντικό, ανάλογα με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σου.
Έχει γενικά αρκετές θερμίδες, οι οποίες προέρχονται από τα σάκχαρα (υδατάνθρακες) που περιέχει. Ενδεικτικά, έχει γύρω στις 380 με 400 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή περίπου 16 με 20 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού (4-5 γραμμάρια). Η καστανή ζάχαρη έχει σχεδόν ίδια θερμιδική αξία με τη λευκή, καθώς η διαφορά τους είναι κυρίως στη γεύση και στη μελάσα, όχι στις θερμίδες. Αν θέλεις να μειώσεις τις θερμίδες, μπορείς να στραφείς σε γλυκαντικά, όπως η στέβια, που έχουν ελάχιστες έως μηδενικές. Όπως πάντα, τα ακριβή στοιχεία αναγράφονται στη διατροφική επισήμανση της συσκευασίας.
Η σωστή μέτρησή της βοηθά να πετύχεις το ιδανικό αποτέλεσμα, ειδικά στα γλυκά. Ο πιο ακριβής τρόπος είναι με μια ζυγαριά κουζίνας. Αν δεν έχεις, μπορείς να μετρήσεις με φλιτζάνι ή κουταλιές: 1 κουταλιά της σούπας είναι περίπου 12-15 γραμμάρια, ενώ 1 φλιτζάνι του τσαγιού γύρω στα 200 γραμμάρια. Ένα μικρό μυστικό: τη λευκή ζάχαρη τη μετράς ισιώνοντας την επιφάνεια, ενώ την καστανή τη μετράς ελαφρώς πατημένη στο φλιτζάνι, όπως ζητούν συνήθως οι συνταγές.
Διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από υγρασία και έντονες οσμές. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, καλό είναι να τη διατηρείς καλά κλεισμένη ή σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μη σχηματίζει σβόλους και να διατηρεί την υφή της. Η καστανή ζάχαρη χρειάζεται λίγη περισσότερη προσοχή, καθώς μπορεί να σκληρύνει πιο εύκολα. Για αυτό, προτίμησε αεροστεγές δοχείο και ακολούθησε πάντα τις οδηγίες αποθήκευσης της συσκευασίας.
Στα ΑΒ θα ανακαλύψεις τόσο τις σειρές ιδιωτικής ετικέτας ΑΒ και ΑΒ Επιλογή, όσο και άλλες μάρκες, όπως Ζωγράφος, Fytro και Βιουγεία. Στα υποκατάστατα και τα γλυκαντικά ξεχωρίζουν επιλογές, όπως Canderel, Sweet & Balance, OnStevia και IsoStevia, ενώ θα βρεις και βιολογικές (bio) εκδοχές, από τη Nature's Promise.
Στα ΑΒ θα τη βρεις σε διαφορετικές συσκευασίες, ώστε να επιλέξεις ανάλογα με το είδος και το πόσο συχνά τη χρησιμοποιείς. Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη διατίθεται κυρίως σε συσκευασίες του 1 κιλού, ενώ η ζάχαρη άχνη και η καστανή κυκλοφορούν σε μικρότερες συσκευασίες, περίπου 400-500 γραμμαρίων. Υπάρχουν ακόμη ατομικές μερίδες, πρακτικές για καφέ, τσάι ή σερβίρισμα, αλλά και γλυκαντικά σε πολλές μορφές, όπως σκόνη, sticks και δισκία. Έτσι, μπορείς να διαλέξεις τη μορφή και την ποσότητα που ταιριάζει καλύτερα στις καθημερινές σου ανάγκες. Το ακριβές βάρος ή ο αριθμός των τεμαχίων αναγράφεται πάντα στη συσκευασία του προϊόντος.
Μέσα από το ΑΒ Eshop μπορείς να βρεις συγκεντρωμένες διαφορετικές επιλογές σε ζάχαρη και γλυκαντικά και να συγκρίνεις εύκολα είδη, μάρκες, συσκευασίες και τιμές. Έτσι, μπορείς να επιλέξεις ό,τι χρειάζεσαι για γλυκά, ροφήματα ή άλλες συνταγές και να το προσθέσεις στο καλάθι μαζί με τα υπόλοιπα ψώνια σου. Μόλις ολοκληρώσεις την παραγγελία σου, επιλέγεις παράδοση στον χώρο σου ή παραλαβή με ΑΒ Collect, ανάλογα με το τι σε βολεύει περισσότερο.