Mozzarella

Η μοτσαρέλα είναι μια από τις πιο αγαπημένες και ευέλικτες επιλογές στο ψυγείο, και στα super market ΑΒ Βασιλόπουλος την βρίσκεις σε κάθε αγαπημένη μορφή: φρέσκια σε μπάλα (με υγρό), συσκευασμένη σε κύβους για σαλάτες, ακόμα και τριμμένη για πίτσες και εύκολα μαγειρέματα. Υπάρχουν light εκδοχές για πιο ελαφιούς συνδυασμούς, αλλά και βουβαλίσια μοτσαρέλα για πιο πλούσια, αυθεντική γεύση. Με λίγα λόγια, υπάρχει μοτσαρέλα για όλα τα πιάτα - από σαλάτα caprese μέχρι… κρυφό μεταμεσονύκτιο τοστ.

Η μοτσαρέλα είναι το κλασικό, λευκό, μαλακό τυρί που όλοι ξέρουμε. Είναι ελαφρύ, ήπιο και με ωραία ελαστική υφή όταν τη κόβεις. Η burrata, από την άλλη, εξωτερικά μοιάζει με μοτσαρέλα, αλλά μόλις την κόψεις… ξεχειλίζει κρέμα και stracciatella (κομματάκια μοτσαρέλας μέσα σε φρέσκια κρέμα γάλακτος). Είναι πιο πλούσια, πιο βουτυρένια και ιδανική όταν θέλεις να εντυπωσιάσεις ή να κάνεις ένα treat στον εαυτό σου!

Αν φτιάχνεις σπιτική πίτσα και θέλεις την ιδανική κρούστα και το stretchy αποτέλεσμα στο λιώσιμο, τότε η τριμμένη μοτσαρέλα είναι το κλειδί. Μπορείς να τη βρεις και σκέτη αλλά και σε mix με άλλα τριμμένα τυριά, για πιο πλούσιο αποτέλεσμα. Αν όμως θέλεις ένα πιο “ιταλικό” αποτέλεσμα, κόψε μια φρέσκια μοτσαρέλα σε φετούλες και βάλε την πάνω στη ζύμη σου. Θα λιώσει και θα δώσει μια πιο αυθεντική, ντελικάτη γεύση.

Για σαλάτα caprese με ντομάτα και βασιλικό ή για ένα πιο «εμπνευσμένο» bowl με ρόκα, ντοματίνια και ξηρούς καρπούς, η φρέσκια μοτσαρέλα είναι ιδανική. Ειδικά αν τη σκίσεις με το χέρι αντί να την κόψεις, αποκτά πιο rustic υφή και δένει καλύτερα με τα υπόλοιπα υλικά. Αν θες ακόμα πιο εκλεπτυσμένη γεύση, δοκίμασε τη βουβαλίσια μοτσαρέλα — είναι πιο πλούσια και πιο «βουτυρένια» σε αίσθηση.

Αν μιλάμε για φρέσκια μοτσαρέλα σε υγρό (συνήθως μέσα σε σακουλάκι ή μπολ), φρόντισε να την κρατήσεις μέσα στο υγρό της και να τη βάλεις σε αεροστεγές δοχείο. Αν το υγρό έχει πεταχτεί, μπορείς να προσθέσεις λίγο κρύο νερό με μια πρέζα αλάτι για να τη διατηρήσεις σωστά. Καλύτερα να την καταναλώσεις μέσα σε 1–2 ημέρες, γιατί η υφή και η γεύση της αλλοιώνονται γρήγορα. Η τριμμένη μοτσαρέλα είναι πιο ανθεκτική: κράτα τη στη συσκευασία της ή σε καλά κλειστό σακουλάκι, ιδανικά στο πιο δροσερό ράφι του ψυγείου.

Η μοτσαρέλα λιώνει τέλεια, συνδυάζεται εύκολα και χωράει σχεδόν σε κάθε πιάτο. Μπορείς να τη βάλεις σε σπιτική πίτσα με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό, σε ζυμαρικά, μέσα σε τοστ ή σάντουιτς που θέλεις να πάνε σε άλλο επίπεδο, ή πάνω σε πατάτες στον φούρνο για ένα έξτρα twist. Φυσικά, μπορείς να την απολαύσεις και ωμή σε σαλάτες τύπου caprese ή ακόμα και σε σουβλάκι με ντοματίνια και βασιλικό. Είναι από τα υλικά που κάνουν μια συνταγή πολύ ενδιαφέρουσα  χωρίς καθόλου προσπάθεια.

Για σαλάτες, η φρέσκια μοτσαρέλα είναι μονόδρομος. Ειδικά όταν τη βγάλεις από το υγρό της και τη βάλεις πάνω από ντοματίνια, φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο. Η κλασική caprese δεν είναι τυχαία τοσο δημοφιλής επιλογή! Αν πάλι θέλεις κάτι πιο gourmet τότε αναζήτησε τη burrata ή τη βουβαλίσια μοτσαρέλα που έχουν πιο πλούσια, “βουτυρένια” γεύση. Ιδανικές για πιο “πλούσιες” σαλάτες.

Αν είσαι λάτρεις των τυριών, τότε είσαι στο σωστό μέρος! Στα ΑΒ θα βρεις πολλές επιλογές: από την πιο παραδοσιακή φέτα ΠΟΠ μέχρι μασκαρπόνε, regato, μπλε τυριά, κασέρι, γραβιέρα, cheddar, edam, gouda, τυριά για σαγανάκι, φυτικές/vegan εναλλακτικές και πολλές επιλογές χωρίς λακτόζη. Υπάρχουν επίσης πολλά ελληνικά τυριά μικρών παραγωγών που αξίζει να δοκιμάσεις. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι διάθεση να πειραματιστείς (και λίγο ψωμί στο σπίτι).

Εννοείται πως ναι! Η μοτσαρέλα είναι από τα πιο αγαπημένα τυριά κι αυτό σημαίνει πως στις προσφορές του ΑΒ κάνει συχνά την εμφάνισή της. Πριν κάνεις refill στο ψυγείο, ρίξε μια ματιά στο φυλλάδιο των ΑΒ και στο AB Eshop και βρες όλες τις τιμές που ονειρεύεσαι. Μην ξεχνάς πως αν γραφτείς και στο newsletter μας, θα λαμβάνεις πρώτος τις καλύτερες προσφορές, απευθείας στο inbox σου.